De forskellige typer mate! Hvad er forskellen?

Når man lige er startet med mate, kan “yerba mate” føles som én ting. Men i praksis findes der flere tydelige stilarter, som hænger sammen med traditioner i Argentina, Uruguay, Brasilien og Paraguay. Forskellene handler især om snit (hvor groft det er), mængden af pulver/støv, om der er stilke i, og hvordan den typisk drikkes.  

Det gode er: der findes ikke én “rigtig” type — bare forskellige oplevelser. Nogle er nemme og runde, andre er intense og kræver lidt mere teknik for at holde flowet stabilt.

Argentinsk yerba mate

Argentinsk yerba er ofte det, mange møder først. Den er typisk medium-skåret og findes meget ofte som elaborada con palo (altså med stilke). Stilkene gør ofte udtrykket lidt mere balanceret og kan føles mere begynder-venligt, fordi bitterheden ikke nødvendigvis slår helt så hårdt igennem med det samme.  

Smagsmæssigt ligger den tit i et “mate-klassisk” felt: grøn/urteagtig, let ristet og med den dér tydelige mate-bitterhed, som mange lærer at elske over tid.

Uruguaysk yerba mate

Uruguaysk stil er kendt for at være markant finere i snittet og ofte mere pulverrig, hvilket giver en mere “fyldig” og intens kop — men også en mate, der kan være lettere at stoppe til, hvis man roder for meget med bombillaen.  

Det er også derfor, mange forbinder uruguaysk mate med et mere “dedikeret” ritual: når det hele sidder rigtigt, kan den være vildt tilfredsstillende og holde længe i sessionen. (Og ja: montañita/bjerget giver pludselig rigtig god mening her.)

Brasiliensk yerba mate

I Brasilien møder du ofte mate som chimarrão (erva-mate). Den skiller sig ud ved at være meget fint malet og tydeligt grøn, og den forbindes ofte med en mere blød, cremet og frisk oplevelse i koppen.

Chimarrão kan føles overraskende “mild” i smagen sammenlignet med nogle klassiske, mere bitre stilarter — men til gengæld kan den kræve en bombilla og en teknik, der passer til den fine konsistens, så flowet ikke driller.

Paraguaysk yerba mate

Paraguay forbindes stærkt med tereré — altså mate lavet med koldt vand (ofte over is), som er super populært i varmen og føles mere forfriskende end den varme version.  

Stilen hænger ofte sammen med en yerba, der kan være grovere i snittet, og mange steder er det også helt normalt at tilføje aromatiske urter (ofte kaldet yuyos/remedios) i vandet for smag som fx mynte.  

Hvilken type skal du vælge?

Der er ikke nogen "rigtig" form for mate. Det handler om, hvad du bedst kan lide at drikke. Med det sagt starter, der er nye til mate, med den argentinske mate, før de bevæger sig videre og prøver andre typer. Også fordi at de uruguayanske mate brands — som fx Canarias — kan være lige lovligt intense i starten for en, der ikke har vænnet sig til smagen. Ligeledes kan den brasilianske chimarrão drille en smule med teknikken og bombillaen, hvis man ikke har det rigtige udstyr.

Men igen: der er ingen regler. Det hele handler blot om, at du nyder den type mate, du godt kan lide.