Originalt link oversat til Dansk.; 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8622869/?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR18Vbps0EnLsnV55VQ4o_J4GGmHhuNAZJEj2wJkTYDgoNjFyLpAMydHk54_aem_AcnX_NmvXigSdF2ATjmJHyhAiNWBd12blCBHptu1aNIQ0suQJho7L0A-TSfQqeUn8hB6e-wAn9CbYPK7XcXr74Mc

 

Næringsstoffer. nov 2021; 13(11): 3706.

Udgivet online 2021 21. oktober. doi:  10.3390/nu13113706

PMCID: PMC8622869

PMID: 34835962

Yerba Mate - En lang, men aktuel historie

Anna Gawron-Gzella , Justyna Chanaj-Kaczmarek og Judyta Cielecka-Piontek ^*

Alessandra Bordoni, akademisk redaktør

Forfatteroplysninger Artikelnoter Copyright og licensoplysninger PMC Ansvarsfraskrivelse

Gå til:

Abstrakt

Med den stigende interesse for Yerba Mate i tankerne, er der udarbejdet en omfattende undersøgelse, der indeholder de vigtigste aspekter og muligheder for dets anvendelse. Værkets introduktion indeholder Yerba Mates artskarakteristika samt oplysninger om oprindelse og dyrkningssteder. Den næste del fokuserer på analysen af ​​sammensætningen og peger på purinalkaloider, polyphenoler, saponiner og mineraler som grupper af aktive forbindelser, der er ansvarlige for den kliniske aktivitet af Yerba Mate. Gennemgangen af ​​resultaterne af prækliniske og kliniske undersøgelser indikerer aktivitet i forhold til den stimulerende effekt, vægtreducerende ved at stimulere lipolyse, hjertebeskyttende, antidiabetiske og antiinflammatoriske effekter. Oplysningerne om virkningen af ​​Yerba Mate er suppleret med egenskaberne ved dets potentielle toksicitet i form af PAH-indhold (især benzo[α]pyren) og præparat som en determinant for øget irritation. De nuværende data om virkningerne af Yerba Mate og den brede sikkerhedsmargin ved dets brug placerer dette råmateriale som en værdifuld komponent i funktionel mad. Den voksende hyppighed af indtagelse af Yerba Mate, betinget af tilgængeligheden som følge af globaliseringen af ​​markedet og de oplysninger, der gives om dets pro-sundhedseffekter, vil positionere Yerba Mates popularitet blandt bredere befolkningsgrupper.

Nøgleord: Yerba Mate, aktive stoffer, biologisk aktivitet, funktionel mad, potentiel toksicitet

Gå til:

1. Introduktion

Ilex paraguariensis A.St.-Hil., af Aquifoliaceae-familien, er et træ, hvis blade ( Mate folium ), efter at være tørret og ristet, bruges til at tilberede den paraguayanske te kendt som "Yerba Mate". Slægten Ilex omfatter omkring 450 arter, der vokser i de tropiske områder i Sydamerika og Asien. Ilex-træer findes udelukkende i Sydamerika: i det nordlige Argentina, det sydlige Brasilien, Uruguay og Paraguay, hvor de dækker et areal på cirka 540.000 km ² [ 1 , 2 , 3 , 4 , 5 ]. Kristtornbladet fra I. paraguariensis har EMA-monografier og for nylig en farmakopémonografi (i Supplement 9.4 til European Pharmacopoeia) [ 6 , 7 , 8 ].

I. paraguariensis er et subtropisk, tveboende, stedsegrønt træ, der vokser fra 8 til 15 m. De hårde flerårige blade er 8 cm lange, olivengrønne i farven, mørkere på toppen. De er ægformede med en kileformet base, crenat kant og stump spids. Paraguayansk kristtorn blomstrer fra oktober til november. Den har små, hvide, silkebløde blomster (normalt fire-bladede) samlet i blomsterstande i toppen af ​​grenene. Det frugter fra marts til juni. Frugten er røde eller rødbrune bær 5-8 mm i diameter, der indeholder 4-5 gule frø med en hård skal, som spredes af fugle. Der er et restembryo i mange tilsyneladende modne frø, så perioden fra såning til spiring kan være lang. Træet kræver høj luftfugtighed hele året, regnfaldet må ikke være mindre end 1200 mm, mens det er mindre følsomt over for temperaturudsving og kan modstå selv -6 °C [ 1 , 9 , 10 ].

Ordene "Yerba Mate" kommer fra to sprog (spansk og ketchua), og betyder bogstaveligt talt "urter fra kalebassen", fordi mateblade blev brygget i specielle beholdere lavet af tørret kalabasfrugt. Den første til at bruge Yerba Mate i sit naturlige habitat var Guarani-indianerne. I det 16. århundrede kom jesuitterne til dette område, som ikke kun satte pris på drikkens fordele, men snart (omkring 1670 år) begyndte at professionelt at dyrke og handle med bladene fra den paraguayanske kristtorn, deraf drikken lavet af bladene blev kendt som paraguayansk, missionær- eller jesuiter-te. Efter ordenens opløsning i 1775 blev plantagerne drevet af munkene ødelagt og blev vilde. Den vanskelige kunst at dyrke denne plante blev først genoptaget i midten af ​​det 20. århundrede [ 1 , 9 , 11 ].

Produktionen af ​​Yerba Mate-te i de tre hovedlande (Argentina - den største producent, Brasilien og Paraguay) anslås til omkring 1,4 millioner tons om året, hvoraf kun mindre end 5% eksporteres, mens langt størstedelen, som en nationalprodukt, er bestemt til indenlandsk forbrug, fx omkring 80 % i Brasilien [ 3 ].

Gå til:

2. Yerba Mate Processing

Dyrkning og høst af Yerba Mate udføres på forskellige måder afhængigt af regionen. Råmaterialet kommer fra kristtorntræer, der vokser under naturlige forhold og fra plantager eller træer plantet i naturen. Produktionsprocessen af ​​Yerba Mate te følger flere stadier, som afhængigt af producenten og den ønskede smag af teen er forskellig i varighed, temperatur og træsort, der bruges til at riste og tørre produktet.

Produktionsprocessen for Yerba Mate te omfatter:

• Råmaterialehøst - friske (6-12 måneder gamle) blade og stængler høstes, pakkes og transporteres til forarbejdningsstedet.

• Ristning (blanchering) – kortvarig (10 s til 3 min) opvarmning ved temperaturer op til omkring 500 °C for at inaktivere oxidative enzymer (polyphenoloxidase), bremse den naturlige nedbrydning af plantemateriale og bevare sensoriske egenskaber. Traditionelt blev denne proces udført ved direkte eksponering for en åben træ- eller propanild i en roterovn (cylinder). I dag er de fleste ovne erstattet af automatiske båndtørrere, der blæser varm luft ind i bladene.

• Tørring — for at reducere bladenes fugtindhold til 4,5 % placeres råvaren i 8-24 timer i tørrekamre, hvor der anvendes temperaturer op til 100 °C og filtreret eller ufiltreret røg fra det brændende træ.

• Modning – tørt produkt knuses og placeres i cement- eller cedertræskamre i mindst 12 måneder for at udvikle dets specifikke smag. Modning øger signifikant koncentrationen af ​​visse komponenter (methylxanthiner og polyphenoler) og antioxidantaktiviteten af ​​Yerba Mate.

• Sigtning - adskille kvistene fra bladene for at genblande dem i bestemte proportioner. Bladene er ansvarlige for indholdet af aktive stoffer og smagen af ​​drikken, mens kvistene fungerer som en slags filter, der forhindrer støv i at trænge ind i Yerba Mate drikkerørene og reducerer prisen på det færdige produkt. Forskellige typer og mærker af Yerba Mate har et specifikt forhold mellem blade og kviste. Yerba Mate Despalada er teoretisk set uden kviste (i virkeligheden indeholder den op til 10% af dem), mens Yerba Mate Elaborada er en type tørret te, der indeholder omkring 35% kviste.

• Emballage — produktet knuses før pakning og kan smages til med naturlige frugtessenser, såsom pomelojuice eller andre citrusfrugter [ 1 , 3 , 10 , 12 , 13 , 14 ].

 

Måden Yerba Mate indtages på er forskellig i hvert sydamerikanske land på grund af forskellen i skikke mellem de indfødte sydamerikanere og de europæiske kolonisatorer i disse lande. Traditionel Yerba Mate brygges i beholdere kaldet matero lavet af kalabas, træ eller porcelæn. Den tørre te hældes i materoen i en mængde på 1/4 eller en lille smule mere af dens volumen, hældes med vand ved en temperatur på 65–80 °C til omkring 2/3 af karrets rumfang og efterlades i 3– 5 min. Drikken tages gennem et rør kaldet en bombilla . Tørken kan hældes over vandet mange gange, endda seks eller syv gange, indtil den mister sin smag. Traditionelle produkter forbrugt i Argentina, Uruguay og Brasilien fremstillet ved at hælde varmt vand over bladene omtales som "mate", "mate" cocido eller " chimarrao ". I Paraguay og det sydvestlige Brasilien er en populær drik " tereré ", tilberedt ved at hælde koldt vand over bladene og ofte serveret med citron eller anden citrusfrugt [ 1 , 2 , 3 , 5 , 15 ].

I lande, hvor Yerba Mate forekommer i sin naturlige tilstand, er det gennemsnitlige forbrug af tørrede blade anslået til 12-23 g/dag (=1 L drik). Det højeste per capita-forbrug af Yerba Mate er noteret i Uruguay med 8-10 kg/år, i Argentina omkring 6-5 kg/år og i det sydlige Brasilien 3-5 kg/år [ 1 , 3 , 9 , 16 ].

Ud over de traditionelle Yerba Mate-drikke bruges koncentrerede ekstrakter i medicinal-, kosmetik- og fødevareindustrien. Stigende interesse tilskrives udviklingen af ​​sundere fødevarer, især dem, der er naturligt rige på bioaktive phenolforbindelser med en beskyttende effekt mod udvikling af kroniske sygdomme. Baseret på Derwent Innovations Index-databasen har antallet af patentansøgninger for Yerba Mate-baserede produkter været støt stigende siden 2008 [ 17 ], herunder kosttilskud til at reducere glukose- eller kolesterolniveauer, behandle metabolisk syndrom og fedme samt mod oxidativt stress og dens konsekvenser. Et sådant patenteret præparat til at kontrollere vægttab hos mennesker er "YGD" indeholdende 112 mg Yerba Mate, 95 mg Guarana (frø af Paullinia cupana ) og 36 mg Damiana (blade af Turnera diffusa var. aphrodisiaca ) [ 18 ]. Derudover bruges mateblade til at producere kolde ikke-alkoholholdige drikkevarer, som ingredienser i energidrikke og produkter, der fremmer nedbrydning af alkohol og acetaldehyd.

Interessant nok er en lovende rolle for Yerba Mate blevet bekræftet af nyere undersøgelser af biologisk nedbrydelig og funktionel fødevareemballage. Tilsætningen af ​​Yerba Mate-ekstrakt til hydrolyserede stivelsesmembraner, på grund af dets antioxidantaktivitet og farveændring ved forskellige pH-værdier, øger plastificeringen betydeligt og accelererer nedbrydningen af ​​emballage [ 19 ].

Gå til:

3. Kemiske forbindelser

Yerba Mate indeholder adskillige kemiske forbindelser, herunder næringsstoffer: kulhydrater (80,71 %), proteiner (4,09 %) og fedtstoffer (0,90 %). Derudover indeholder det talrige sekundære metabolitter, især purinalkaloider (koffein, theobromin), polyphenoler (phenolsyrer, flavonoider) og terpener (saponiner, carotenoider) samt mineraler og vitaminer [ 1 , 2 ].

3.1. Purine alkaloider

Yerba Mate er en rig kilde til methylxanthiner, især koffein (1-2% af tørvægt), theobromin (0,3-0,9%) og spormængder af theophyllin. Disse forbindelser findes hovedsageligt i blade (3,15-3,5 mg/g) og i små koncentrationer i stængler. De er ansvarlige for drikkevarens karakteristiske bitre smag og stimulerende effekt. Koffeinindholdet i en kop (ca. 150 ml) Yerba Mate-te kan sammenlignes med det i en kop kaffe og er omkring 80 mg [ 1 , 11 , 20 ]. Mængden af ​​alkaloider i drikkevarer er dog variabel og afhænger af typen af ​​anvendte råvarer og hvordan brygget tilberedes. I en undersøgelse af teer fra Uruguay, Argentina og Brasilien (tre fra hvert land) blev det vist, at uruguayanske teer havde det højeste indhold af koffein og theobromin, efterfulgt af argentinske teer og de laveste brasilianske. Koffeinindholdet i Yerba Mate kan variere fra 25 til 175 mg/g og theobromin fra 6 til 28 mg/g tørmasse [ 3 , 15 , 21 ]. Mængden af ​​koffein indtaget i 100 mL af den koldtilberedte drik ( terere ) viste sig at være omkring 2,5 gange højere end mængden af ​​den varmtvandsbryggede chimarraodrik . Sammenlignet med andre produkter var mængden af ​​koffein i 100 mL terere og chimarrao den samme som i 24 og 10 mL espressokaffe, 277 og 118 mL cola, 80 og 34 mL energidrik eller 1,1 og 0,5 g. henholdsvis guaranapulver, mens mængden af ​​theobromin i disse to drikke svarede til 14,5 eller 6,2 g mælkechokolade [ 22 ]. En lignende sammenhæng blev fundet i efterfølgende undersøgelser, hvor koffeinkoncentrationen steg med bryggetiden og opnåede det højeste indhold i drikkevarer hældt over vand ved 70 °C, brygget i 45 min. Brygning med kogende vand var meget ineffektivt, og uanset tidspunktet havde drikken to gange lavere koffeinkoncentration [ 16 ]. Purin-alkaloidindhold afhængigt af procedurer, der bruges til at forberede infusioner, præsenteres itabel 1.

tabel 1

Purine alkaloider og polyphenoler indhold i Yerba Mate infusioner.

	Tilberedning af Yerba Mate-infusioner	Gentager	Indhold (mg/100 ml infusion)
			Purine alkaloider
			Koffein	Theobromin
De Morais et al. [ 20 ]	50 mg grønt eller 20 mg ristet Yerba Mate/1 ml kogende vand, infunderet i 10 min.	1	15,74	4,81
			10,99	2,70
			henholdsvis	henholdsvis
Meinhart et al. [ 22 ]	chimarrao : 85 g Yerba Mates (glat, traditionel, naturlig, malet) brygget med 150 ml vand ved 75 °C i 30 s.	1	13.7–26.4	2,8–6,4
		2	6,5-19,0	1,7-4,4
		3	2.3-13.6	0,6-3,1
		4	1.6-11.6	0,4-2,9
		10	1,0-7,3	0,3-1,6
		18	1,3-5,7	0,3-1,3
		30	1,5-6,6	0,3-1,6
	terere : 50 g Yerba Mate ekstraheret med 180 ml koldt vand (11 °C) i 30 sek.	1	35,8	8.2
		2	56,5	12.3
		3	48,2	10.4
		4	33,2	7,0
		10	12.2	2.4
		18	6.1	1.1
		30	2.9	0,5
Kruszewski et al. [ 16 ]	3,5 g Yerba Mate brygget med 100 ml vand ved 70 °C til:	1		-
	15 min		15,0
	30 min		17.5
	45 min		25,5
	60 min		25.8
	3,5 g Yerba Mate infunderet med 100 ml kogende vand til:	1		-
	15 min		11.8
	30 min		12.3
	45 min		13.1
	60 min		15.8
			Samlet indhold af polyfenoler
Bastos et al. [ 25 ]	5 g grøn eller ristet Yerba Mate blev ekstraheret kontinuerligt i 4 timer i et Soxhlet-apparat med 100 ml vand ved 97 °C	1	henholdsvis 733 og 671 *
De Morais et al. [ 20 ]	50 mg grønt eller 20 mg ristet Yerba Mate/1 ml kogende vand, infunderet i 10 min.	1	henholdsvis 551 og 174 **
Fra Mejía et al. [ 21 ]	2,7 g traditionelle Yerba Mates brygget med 250 ml kogende vand i 10 min.	1	130-260 *
Meinhart et al. [ 22 ]	chimarrao : 85 g Yerba Mates (glat, traditionel, naturlig, malet) brygget med 150 ml vand ved 75 °C i 30 s.	1	120,5-235,6
		2	55,5-121,1
		3	21.9-104.3
		4	12,3-62,9
		10	11.0-31.4
		18	12.8–29.2
		30	14,5-38,6 *
	terere : 50 g Yerba Mate ekstraheret med 180 ml koldt vand (11 °C) i 30 sek.	1	235,3
		2	350,0
		3	268,4
		4	208,5
		10	72,3
		18	36,3
		30	19,7 *
Colpo et al. [ 15 ]	85 g Yerba Mates (argentinske, brasilianske og uruguayanske mærker) brygget med 70 ml vand ved 85 °C i 1 min.	1	408-1185
		2	220-1451
		5	97-1233
		10	72-761
		15	56-514 *

Åbn i et separat vindue

* indholdet udtrykt som gallussyreækvivalent (mg GAE/100 mL infusion), ** indholdet udtrykt som chlorogensyreækvivalent (mg CGA/100 mL infusion).

3.2. Polyfenoler

Bladene af Yerba Mate indeholder flere polyphenoliske forbindelser, hovedsageligt phenolsyrer, hvoraf chlorogensyre er den dominerende, der oftest forekommer i form af tre isomere forbindelser. I friskhøstede råvarer varierer mængden af ​​chlorogensyre mellem 46-81 μg/mg tørmasse i blade og 32-79 μg/mg i stængler [ 23 , 24 ]. I vandige og alkoholiske ekstrakter fra grøn og ristet Yerba Mate blev tilstedeværelsen af ​​chlorogensyre (caffeoylkinsyre), koffeinsyre, kininsyre, dicaffeoylkinsyre og feruloylquinsyre bekræftet. I ristet Yerba Mate (i modsætning til grøn) blev tilstedeværelsen af ​​caffeoylshikimic og dicaffeoylshikiminsyre (tidligere fundet i tørrede blommer) desuden fundet [ 23 , 25 ]. Det totale polyphenolindhold, udtrykt som chlorogensyreækvivalent, varierede oftest fra 40 til omkring 100 mg/g tørmasse eller, udtrykt som gallussyreækvivalent, fra 90 til 176 mg/g tørmasse [ 3 , 21 , 23 , 26 , 27 ].

I omfattende undersøgelser var indholdet af totale polyphenoler bestemt i Yerba Mate fra Argentina, Brasilien, Paraguay og Uruguay, som var opnået fra naturlige skove eller plantager, tørret med varm luft eller trærøg, 100–180 mg/g mht. chlorogensyre, hvilket betyder, at en kop te lavet af en teskefuld (5 g) Yerba Mate kan give 0,5-0,9 g polyfenoler. Råvarer fra solrige plantager i Paraguay viste sig at være de rigeste på polyphenoliske forbindelser [ 1 ]. I undersøgelsen af ​​Colpo et al. blev 15 på hinanden følgende bryg fremstillet af ni Yerba Mate-teer (tre råvarer hver fra Uruguay, Argentina og Brasilien). Den højeste mængde polyfenoler blev fundet i den anden bryg, med drinks fra uruguayanske teer indeholdende ca. 3-5 gange flere polyfenoler sammenlignet med de fattigste brasilianske råvarer. I 100 ml af de rigeste drikke fra Uruguay, Argentina og Brasilien var der henholdsvis 1451 mg, 967 mg og 599 mg polyphenoler pr. gallussyre [ 15 ]. Det andet ekstrakt viste sig også at være det rigeste på polyphenoler i assays udført på 30 på hinanden følgende bryg af fem brasilianske Yerba Mate. Derudover blev det bemærket, at mængden af ​​polyphenoler, såvel som methylxanthiner, var højere i koldt tilberedte drikkevarer end dem brygget med varmt vand. Det ottende vandekstrakt af " terre " havde flere polyfenoler end det tredje ekstrakt af " chimarrao " [ 22 ]. Indholdet af polyfenoler i infusioner fremstillet med forskellige procedurer præsenteres itabel 1.

I en undersøgelse af De Mejia et al., var indholdet af chlorogensyre og dens isomerer (neo- og kryptochlorogensyre) bestemt i 13 traditionelle Yerba Mate fra Argentina og Paraguay henholdsvis 43,1, 58,7 og 36,1 μg/mg. Derudover blev tilstedeværelsen af ​​3,4-, 3,5- og 4,5-dicavolylquinsyre også fundet i prøverne [ 21 ]. HPLC-metoden udviklet til at bestemme indholdet af polyphenoliske forbindelser i forskellige mærker af " chimarrao " og " terre " te (med forskelligt blad- og stængelindhold) bekræftede også det højeste indhold af chlorogene syrer i Yerba Mate. Ved hjælp af denne metode blev indholdet af ni phenolsyrer bestemt i de undersøgte drikkevarer: koffein; chlorogene; 3,4-, 3,5- og 4,5-dicavolylquinsyre; gallisk; sprøjtevæske; p-coumaric; og ferulsyrer. Maksimalt indhold af chlorogensyre blev observeret, når 2 g Yerba Mate blev hældt med 300 ml 95 °C vand og brygget i 16 minutter [ 28 , 29 ].

Følgende flavonoidforbindelser findes også i Yerba Mate: rutin, quercetin 3-rhamnosid og 3-glucosid, kaempferol 3-rhamnosid og 3-glucosid og luteolindiglycosid. Deres samlede indhold pr. catechin er omkring 70 mg/g dm, mens mængden af ​​rutin alene bestemt i 23 traditionelle argentinske og en paraguayansk Yerba Mate var 15-35 μg/g ekstrakt [ 12 , 21 , 23 , 27 ].

3.3. Saponiner

Saponinforbindelserne til stede i mateblade tilhører bitre, godt vandopløselige triterpen-saponiner, derivater af ursolsyre, som er blevet navngivet mate-saponiner 1, 2, 3, 4 og 5 [ 1 , 6 ]. Deres samlede indhold er 7,0 mg/g i grønt og 6,60 mg/g i ristede blade [ 20 ]. Ifølge andre undersøgelser er indholdet 11,7 mg/g, og den dominerende forbindelse er mate saponin 1 (ursolsyre 3-O-gluco-arabino-28-glucosid, 5 mg/g) og mate saponin 2a og 2b (isomer ursolsyre 3-O-gluco-arabino-28-glucosider, ca. 3 mg/g hver), mens mate-saponiner 3, 4 og 5 kun er til stede i spormængder. Det blev også bemærket, at de ikke er så godt opløselige i vand som i organiske opløsningsmidler, hvorfor deres niveauer i de infusioner, som de giver en specifik smag, ikke er så høje som i råmaterialet [ 11 , 30 , 31 ].

Guaiacin B og nudicaucin C, som er analoger af mate saponin 1 og 2, derivater af en anden aglycon, oleanolsyre, er også blevet identificeret [ 6 , 12 , 32 ]. MALDI- og LDI-MS-metoden udviklet af Petroselli et al. at vurdere kvaliteten af ​​råmaterialet tillader nu påvisning af kendte saponiner i I. paraguariensis -blade, såvel som nye, der ikke tidligere er beskrevet som komponenter i kommerciel Yerba Mate. Metoden kan også afsløre tilstedeværelsen af ​​kontaminanter og/eller fødevaretilsætningsstoffer, såsom cyclodextriner α og β [ 33 ].

3.4. Mineraler

De primære makronæringsstoffer i argentinske Yerba Mate-blade er K, Ca, Mg og P i mængder på henholdsvis 11,35, 7,69, 6,99 og 1,37 mg/g, mens mangan og jern blandt sporstofferne er de mest udbredte (0,68) og 0,12 mg/g), mens aluminium og silicium (0,64 og 0,33 mg/g) blandt ultrasporelementerne [ 3 , 34 , 35 , 36 ]. I en undersøgelse af 54 teer fra Argentina, Brasilien, Paraguay og Uruguay blev tilsvarende (uanset oprindelsesland) indhold af Ti, Ni, As, Mo, U, Li og Be bestemt, mens mængderne af K, Cr , Ca, Mg, Co, Al, Fe, Rb, Mn, P, Sr, La, Cu, Ce, Ba, Pb og Zn i de forskellige Yerba Mate-teer varierede i henhold til dyrkningsbetingelserne for råmaterialet, jorden, vejr og forarbejdningspraksis. I denne undersøgelse blev gennemsnitlige koncentrationer af de giftige elementer, dvs. cadmium, arsen og bly, også bestemt under de maksimalt acceptable niveauer, bortset fra en brasiliansk te, hvor Cd-indholdet (0,491 μg/g) oversteg den acceptable standard med næsten 20 %. Ingen toksiske elementer, såsom Sb, Se, Ag og Bi, blev fundet i nogen af ​​de testede teer [ 35 ]. Metoden udviklet af Marcelo et al. baseret på bestemmelse af indholdet af 24 essentielle mineraler som kemotaxonomiske komponenter til Yerba Mate er nyttig til identifikation af oprindelseslandet og kvalitetskontrol af Yerba Mate, og tillader også påvisning af forfalskning af råmaterialet på grund af tilsætning af andre urter [ 37 ].

3.5. Andre forbindelser

Yerba Mate indeholder også vitaminer, hovedsagelig vandopløselige i 100 g tørrede blade; ca. 22 mg C-vitamin; og 5,5, 1,8 og 0,7 mg vitamin B1, B2 og B6 henholdsvis blev bestemt [ 3 ]. Ifølge nogle forfattere indeholder råvaren også små mængder vitamin A og E [ 1 , 9 ].

Fedtsyreanalyse af Yerba Mate fra Argentina, Brasilien og Paraguay viste betydelige mængder linolsyre og α-linolensyre (henholdsvis 250 og 600 ug/ml infusion). En signifikant højere mængde linolsyre blev observeret i drikkevarer tilberedt med vand ved stuetemperatur sammenlignet med infusioner med vand ved 85 °C, mens der ikke var en sådan forskel for α-linolensyre [ 38 ].

Andre undersøgelser har identificeret 23-30 komponenter af Yerba Mate æterisk olie. Det viste sig, at processen med mate-ristning fører til betydelige ændringer i sammensætningen af ​​æteriske olier. Mængderne af forbindelser, der er ansvarlige for blomsteraromaen, reduceres betydeligt i denne proces med limonen fra 18,2 til 5,4%, og linalool oxideres praktisk talt til linalooloxider. Til gengæld producerer ristning nye forbindelser, såsom methylfurfural og furfural, der er ansvarlige for den søde og røgede smag og den brune farve af drikkevarerne. De vigtigste forbindelser identificeret i den æteriske olie af grøn Yerba Mate var limonen (18,2 %), linalool (12,2 %) og geranylacetat (7,1 %), mens de fra ristet mate var geranylacetat (11,4 %), limonen (5,4 %). ) og β-(E)-ionon (4,8%) [ 26 ].

De vigtigste trin i Yerba Mate-produktionsprocessen er ristningen og den endelige tørring, som foregår direkte over flammen eller i røgen fra det brændende træ. Under disse processer dannes polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) som følge af nedbrydningen (pyrolyse) af forbindelser, der er til stede i råmaterialet og det brændte træ; disse er meget giftige (kræftfremkaldende) forbindelser, hvis indhold i slutproduktet skal være så lavt som muligt. Det bestemte niveau af 16 PAH'er i prøverne taget på forskellige stadier af Yerba Mate-produktionen, fra tre forskellige steder i det sydlige Brasilien, var 0,4-9,0 mg/kg, dvs. det højeste under tørring. De mindre toksiske 2-4 ringforbindelser (herunder phenanthren, anthracen, pyren og fluoranthen) dominerede i alle prøver, mens de mere toksiske 5-6 ring PAH'er var til stede i lave koncentrationer. Det bestemte indhold af benzo[α]pyren, en af ​​de mest giftige komponenter i røg, i forskellige Yerba Mate-produkter varierer fra 11,9-99,3 µg/kg [ 14 , 39 , 40 ].

Gå til:

4. Farmakologisk aktivitet

Bladene fra Yerba Mate er blevet brugt i århundreder til at tilberede almindelige drikkevarer til indtagelse, og det var først i slutningen af ​​det 20. århundrede, at videnskabelig forskning begyndte at teste dens kemiske sammensætning og virkninger på den menneskelige krop. Nu om dage er det endda blevet foreslået, at paraguayansk te er et bedre alternativ til kaffe, og interessen for dets forbrug er hovedsageligt optaget af dens stimulerende effekt på centralnervesystemet, der fremkaldes af forbruget af koffein.

Effekten af ​​I. paraguariensis -drikke på den menneskelige krop skyldes også tilstedeværelsen af ​​polyphenoler med antioxidantegenskaber og saponiner, som bekræftet af talrige in vitro, in vivo og endda kliniske undersøgelser. Yerba Mate, som en kraftig antioxidant, sænker kolesterol, forhindrer peroxidation og sænker lipider i blod og væv, så det kan bruges til at reducere fedme, hypertension og diabetes. Det har også anti-inflammatorisk og antibakteriel aktivitet, og forhindrer endda visse typer kræft. På grund af dets termogene egenskaber er forbruget af Yerba Mate også blevet meget populært blandt atleter [ 1 , 9 ].

4.1. Stimulerende effekt

Yerba Mates stimulerende egenskaber har længe været kendt af de oprindelige folk i Sydamerika, som regelmæssigt indtager denne drik. Yerba Mate indeholder vandopløseligt koffein, som stimulerer hjernebarken, så når det bruges som tonic, lindrer det mental og fysisk træthed, forbedrer hukommelse og koncentration, forbedrer reaktionstid og årvågenhed og lindrer de negative virkninger af stresspåvirkning. Ud over at stimulere CNS stimulerer koffein hjertet og musklerne og fremskynder stofskiftet og iltoptagelsen i kropsvæv, så det har en betydelig effekt på forskellige stofskiftefunktioner, såsom mæthedsfornemmelse, termogenese og fedtoxidation. På den anden side er kortsigtede bivirkninger fra indtagelse af for store mængder koffein (0,5-1,5 g) kendt for at omfatte gastrointestinale forstyrrelser og er også kendt for at øge hjertefrekvens og uregelmæssigheder, blodtryk, diurese, psykomotorisk agitation, angst, og søvnløshed. Den dødelige dosis koffein for en voksen er 10-12 g. Mængden af ​​koffein fundet i en kop Yerba Mate svarer til mængden i en kop kaffe (ca. 80 mg), men den typiske metode til at indtage denne drik med gentagne gange at hælde ekstra vand i "mate" kan resultere i et indtag på mere end 260 mg koffein pr. Regelmæssige forbrugere af Yerba Mate indrømmer, at brygget giver energi, mens det ikke forårsager nervøsitet, som det nogle gange sker efter at have drukket kaffe [ 1 , 5 , 6 , 11 , 12 , 16 ].

4.2. Antioxidant kapacitet

Talrige in vitro og in vivo undersøgelser i dyremodeller samt kliniske forsøg viser, at polyphenolrige yerba-ekstrakter, især derivater af caffeoylquinic syre, har stærke antioxidantegenskaber, der reducerer sandsynligheden for sygdomme forårsaget af oxidativt stress [ 6 , 7 , 9 , 10 , 12 , 20 , 23 , 25 , 41 , 42 ].

Grønne og ristede Yerba Mate-ekstrakter viste in vitro høj antioxidantaktivitet sammenlignelig med syntetisk antioxidant (BHT). Derudover indikerer den lignende aktivitet af begge ekstrakter, at stegningstrinnet, selvom det modificerer profilen af ​​flygtige og phenoliske forbindelser i brygget, ikke forårsager tab af antioxidantegenskaber [ 26 ]. Grønne og ristede Yerba Mate-ekstrakter (testet af DPPH, ORAC og FRAP) havde en stærk antioxidantaktivitet, der var stærkt korreleret med indhold af polyphenolforbindelser svarende til analoge grøn teekstrakter [ 15 , 23 , 25 , 43 ]. I modsætning hertil svarede sammenlignelige DPPH-frie radikal-opfangende værdier, bestemt for 13 prøver af traditionelt brygget Yerba Mate, til aktiviteten af ​​gallussyre ved en koncentration på 20 mg/ml [ 21 ]. Tilsvarende bekræfter en anden undersøgelse, hvor der udover DPPH-radikalopfangning, også høj katalaseaktivitet, antioxidantaktiviteten på grund af polyphenolindhold [ 2 ].

Antioxidantpotentialet af Yerba Mate blev demonstreret i en undersøgelse, der involverede fjorten raske frivillige, som indtog oralt 3 × 750 mg spraytørret råvareekstrakt over en periode på 60 dage. Der var en stigning i antioxidantkapaciteten af ​​blodserum med omkring 16 % på den 7. og 30. dag af undersøgelsen og en stigning i antioxidantbiomarkører (GSH, SOD, CAT) med et samtidig fald i lipidperoxidationsbiomarkører, dvs. lipidhydroperoxider og stoffer, der reagerer med thiobarbitursyre [ 44 ].

4.3. Virkninger på lipidmetabolisme

En meget stor mængde forskning, herunder kliniske forsøg, har fokuseret på studiet af lipidperoxidation og mere specifikt oxidationen af ​​LDL i plasma, som spiller en nøglerolle i dannelsen af ​​åreforkalkning.

Ex vivo undersøgelser med lavdensitetslipoprotein LDL opnået fra humant plasma før og efter indtagelse af Yerba Mate har vist, at der på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter, som absorberes i blodbanen efter indtagelse af drikken, er nedsat oxidation af LDL, hvilket fører til en reduktion i ophobningen af ​​kolesterol i væggene i blodkarrene [ 45 ]. Forebyggelsen af ​​åreforkalkning er også blevet bekræftet i in vitro undersøgelser og med raske frivillige. Niveauerne af paraoxonase-1 (PON-1), et antioxidantenzym båret af HDL, der hæmmer dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques ved at forhindre oxidation af LDL, blev kontrolleret. Det blev bevist, at ekstrakter af I. paraguariensis rige på polyphenoler, især chlorogensyre, forhindrede tab af PON-1 aktivitet. Både in vitro og hos forsøgspersoner, der indtog Yerba Mate, blev der observeret en stærk hæmning af LDL-oxidation, hvilket hovedsageligt blev forklaret med en stigning i PON-1-aktivitet med omkring 10 % sammenlignet med forsøgspersoner, der indtog kaffe med mælk i stedet for Yerba Mate [ 46 ]. Dyreforsøg har også bekræftet, at I. paraguariensis bladekstrakter hæmmer udviklingen af ​​åreforkalkning; hos både kaniner fodret med en kost med højt kolesterolindhold og rotter på en hyperkolesterolæmisk diæt blev serumkolesterol- og triglyceridniveauer hos disse dyr reduceret [ 47 , 48 ]. Grøn eller ristet Yerba Mate (både in vitro og i kliniske undersøgelser) øger også signifikant den relative ekspression af paraoxonase-2 og mRNA i monocytter og makrofager, hvilket kan forhindre cellulært oxidativt stress [ 49 ].

Forbedringen i serumlipidparametre blev også bekræftet i et klinisk studie med 102 forsøgspersoner (baseret på baselineværdier af serumlipider og lipoproteiner opdelt i tre grupper: I-normolipidæmi, II-med dyslipidæmi forhøjet LDL og triglycerider, som ikke modtog behandling; og III - med hyperkolesterolæmi behandlet med statiner). Efter 40 dages indtagelse af 1 L/dag Yerba Mate i tre doser blev der observeret et fald i LDL-fraktionen hos alle forsøgspersoner (i gruppe I og II med ca. 8,5 % og i gruppe III med 13 %) og en stigning i HDL-fraktion blev observeret i gruppe II med 4,4% og i gruppe III med 6,2%. Den sandsynlige mekanisme for LDL-sænkning af Yerba Mate er blokaden af ​​kolesterolabsorption i tyndtarmen og/eller inhibering af kolesterolsyntese i leveren, hvilket kan tilskrives tilstedeværelsen af ​​saponiner, polyphenoliske forbindelser og koffein. Påvisningen af, at drikke Yerba Mate giver yderligere reduktion i LDL-kolesterol hos hyperkolesterolæmiske forsøgspersoner, der var i stabil statinbehandling, tyder på, at drikkevaren ikke kun reducerer risikoen for hjertekarsygdomme, men også kan bruges i anti-aterosklerotisk behandling [ 20 ]. I en anden undersøgelse, der involverede 15 raske kvindelige studerende fra San Paolo, som indtog en drink med 5 g Yerba Mate én gang om dagen i 15 dage, blev plasmafølsomheden over for oxidation og genekspression af antioxidantenzymer kontrolleret. Under eksperimentet blev der observeret stærkt reduceret lipidperoxidation og signifikant øgede plasmaantioxidantniveauer og højere ekspression af antioxidantenzymgener (SOD, CAT og GPx), især efter længere tids indtagelse af drikkevaren. Det er blevet observeret, at regelmæssigt forbrug af Yerba Mate kan øge antioxidantbeskyttelsen af ​​plasma og blod hos patienter med åreforkalkning ved at regulere mekanismer til at bekæmpe oxidativt stress [ 41 , 50 ].

Pereira et al. demonstreret in vivo, at Yerba Mate også modulerer perimenopausalt oxidativt stress. Erytrocytter og leverceller isoleret fra perimenopausale hunrotter behandlet med Yerba Mate havde uændrede østrogenniveauer, men markant øget genekspression af antioxidantenzymerne SOD og GPx og reduceret MDA, mens CAT-ekspression kun var forhøjet i leverceller [ 51 ]. Et foreløbigt case-kontrolstudie af 95 postmenopausale kvinder, der indtog mere end 1 L mate-infusion om dagen, viste signifikant færre diagnoser af koronar hjertesygdom, dyslipidæmi og hypertension, samt lavere serumglukoseniveauer [ 52 ]. Virkningerne af Yerba Mate på knoglesundheden blev testet i et program til forebyggelse og behandling af osteoporose. Knoglesundheden hos 146 postmenopausale kvinder, der drak mindst 1 L Yerba Mate te dagligt i mindst 4 år, blev sammenlignet med knoglesundheden hos det samme antal kvinder (samme alder og tid efter overgangsalderen), som ikke drak Yerba Mate. Yerba Mate-drikkerne havde 9,7 % højere knoglemineraltæthed (BMD) i lændehvirvelsøjlen og 6,2 % højere BMD i lårbenshalsen, hvilket tyder på en beskyttende effekt af kronisk Yerba Mate-forbrug på knoglepakning [ 53 ].

I et studie af Barg et al. blev virkningerne af Yerba Mate på skader induceret hos rotter udsat for UV-stråling undersøgt [ 54 ]. Efter 7-dages UV-eksponering blev der observeret DNA-skade i perifert blod og oxidative lidelser (øget lipidperoxidation) i rottehud. Administration af Yerba Mate til at drikke og som en gel på huden under UV-eksponering forhindrede denne skade. Tidligere undersøgelser har også vist en mangel på genotoksicitet af Yerba Mate til lever-, nyre- og blæreceller og en stigning i DNA-resistens i leverceller mod DNA-strengbrud forårsaget af H2O2. Derfor kan regelmæssigt forbrug af Yerba Mate med antioxidant- og anti-genotoksiske egenskaber beskytte mod skader og lette DNA-reparation [ 9 , 42 , 54 ].

4.4. Kardiobeskyttende virkninger

Indtagelse af Yerba Mate kan påvirke hjertefunktionen. Efter indtagelse af Yerba Mate-te absorberes antioxidantforbindelser og vises i det cirkulerende plasma, hvor de udøver antioxidantvirkninger [ 55 ]. Ved at hæmme lipidperoxidation hos individer med forhøjede LDL-niveauer bremser disse forbindelser progressionen af ​​aterosklerose og fremmer vaskulær afslapning. Langtidsindtagelse af Yerba Mate-te uafhængig af diætintervention øger plasma-antioxidantbeskyttelse hos dyslipidæmiske patienter [ 41 , 48 , 50 , 55 ]. Den polyphenolrige Yerba Mate-drik forhindrer tabet af anti-aterosklerotisk funktion af HDL, og dette resulterer i en stigning i aktiviteten af ​​antioxidantenzymet med kardiobeskyttende virkning, kendt som paraoxonase-1 [ 46 ]. De kardiobeskyttende virkninger af I. paraguariensis er forbundet med høje koncentrationer af polyphenoler, der reducerer reduktiv stress, der er ansvarlig for forhøjet lipidperoxidation og proteincarbonyler, og hæmmer træningsinduceret kardiobeskyttelse. Den reduktive stress induceret af Yerba Mate i hjertevæv fører til induktion af kardiobeskyttelse [ 56 ]. I en klinisk undersøgelse af 23 raske forsøgspersoner, som indtog 500 ml kold (~3 °C) eller varm Yerba Mate-te (~55 °C), blev det fundet, at indtagelse af en drik ved en lav temperatur inducerede en bedre kardiobeskyttende effekt på kardiovaskulær funktion , øgede ikke hjertearbejdet og reducerede endda myokardiets iltbehov sammenlignet med de samme forsøgspersoner, der drak varm Yerba Mate [ 57 ].

4.5. Effekter af vægttab

Methylxanthiner er ansvarlige for de termogene egenskaber af Yerba Mate, som ved at accelerere stofskiftet øger fedtoxidation og energiforbrug. Under forskellige sportsøvelser øges fedtstofskiftet flere gange; derfor anbefales Yerba Mate-drikke til atleter og fysisk aktive mennesker, der ønsker at tabe sig [ 58 ]. Kombination af Yerba Mate-indtag med langvarig træning for "fedttab" øger fedtsyreoxidationen og forbedrer mæthed og humør sammenlignet med træning alene, som observeret i et eksperiment, der involverede 12 sunde, aktive kvinder (30-minutters træning), der indtager 2 g Yerba Mate hver gang dag [ 59 ].

Ved behandling af fedme er det vigtigt at reducere optagelsen og oplagringen af ​​lipider ved blandt andet at hæmme pancreaslipase. Resultaterne af in vitro-undersøgelser viste en stærk hæmning af human såvel som animalsk bugspytkirtellipaseaktivitet ved Yerba Mate-infusioner, mens hæmning af kropsvægtøgning og reducerede serumtriglycerider og LDL-kolesterolniveauer samt lavere leverlipidindhold blev observeret i in vivo undersøgelse efter en 16-ugers behandling af overvægtige mus med Yerba Mate te. Resultaterne af et andet in vivo-studie viste, at antioxidanter, der er til stede i Yerba Mate-te administreret til mus, beskytter umættede fedtsyrer, der er til stede i leveren, mod oxidation [ 9 , 60 ].

Effekten af ​​Yerba Mate-ekstrakt på vægttab blev bekræftet in vivo-undersøgelse i mus, hvor fedme tidligere var induceret med en fedtrig diæt. I undersøgelsen blev det observeret, at Yerba Mate har evnen til at reducere præadipocytdifferentiering og lipidakkumulering i adipocytter, hvilket reducerer hastigheden af ​​fedtvævsvækst, reducerer vægtøgning og dermed ophæver risikoen for fedme. Det reducerer også serum- og leverkolesterol- og triglyceridniveauer samt blodsukkerniveauer. Det reducerer også appetitten, mens det øger basalstofskiftet, hvilket resulterer i hurtigere fedtforbrænding [ 61 , 62 ]. Yerba Mate hæmmer triglyceridakkumulering og modulerer ekspressionen af ​​gener, der regulerer adipogenese, som ændres i den overvægtige tilstand og genopretter deres normale ekspressionsniveauer. Resultater opnået in vitro og verificeret in vivo hos mus med fedme induceret af en fedtrig diæt viste, at Yerba Mate-ekstrakt nedregulerer ekspressionen af ​​CREB-1 og C/EBPα, mens den opregulerer ekspressionen af ​​gener forbundet med inhibering af adipogenese, herunder DLK1, GATA2, GATA3, KLF2, LRP5, PPARy2, SFRP1, TCF7L2, Wnt10b og Wnt3a [ 41 , 63 , 64 , 65 ].

En anmeldelse af Gambero og Ribeiro indsamlede adskillige publikationer, der beskriver menneske- eller dyrestudier om den potentielle brug af Yerba Mate i kampen mod fedme. Allerede det første citerede kliniske studie fra 2001 beviste, at Yerba Mate forlænger mavetømningstiden betydeligt, hvilket påvirker mæthedsfornemmelsen og resulterer i et betydeligt vægttab i løbet af de 45 dage, eksperimentet varer hos overvægtige patienter. De efterfølgende tabelformede undersøgelser viser, at brugen af ​​Yerba Mate kan være nyttig i kampen mod fedme ved at forbedre lipidparametre hos mennesker og dyr [ 65 ]. Den synergistiske effekt af "YGD"-præparatet og den inulinbaserede opløselige fermenteringsfiber blev også observeret, bestående af at bremse mavetømningen og fremkalde en mæthedsfornemmelse. Undersøgelsen blev udført hos normalt eller let overvægtige kvinder, som indtog præparaterne 15 minutter før de to hovedmåltider hver dag (morgenmad og aftensmad) [ 66 ]. Visceralt fedt reduceres også, især i leveren. Mindre opfedning af indre organer resulterer i, at de fungerer bedre og mindsker risikoen for stofskiftesygdomme. Det regulerer leptinsignalering i hypothalamus og dets sekretion i adipocytter, hvilket som konsekvens reducerer appetitten og stimulerer det sympatiske nervesystem. Ved at normalisere antioxidantaktiviteten af ​​leverenzymer og pancreaslipase reducerer Yerba Mate lipidperoxidation og absorption [ 65 ]. En undersøgelse af Zapata et al. bekræftet, at administration af Yerba Mate-ekstrakt eller koffein afledt af det til rotter fodret med en fedtrig diæt reducerer leverfedtakkumulering signifikant (22%) og dæmper kropsvægtøgning (16%) hos disse dyr [ 67 ]. Indtagelse af Yerba Mate ved en lav temperatur (~3 °C) inducerer større stimulering af termogenese og fedtoxidation sammenlignet med at drikke en varm drik (~55 °C), mens pulsen ikke øges, hvilket er særligt vigtigt for overvægtige personer med hypertension og andre kardiovaskulære komplikationer [ 57 ]. I. paraguariensis spiller også en vigtig rolle i behandlingen af ​​fedme ved at virke på inflammation. Efter en 30-dages Yerba Mate behandling hos voksne rotter blev hæmning af overdreven appetit, overvægt, visceral fedme og central leptinresistens observeret med samtidig forbedring af inflammatoriske markører i hypothalamus og adipocytter [ 68 ].

I et klinisk studie, der involverede 25 overvægtige forsøgspersoner (BMI < 35), efter 12 ugers Yerba Mate-tilskud (3150 mg/dag, hvoraf chlorogensyreindholdet var 35 mg/g ekstrakt), signifikante fald i kropsfedtmasse og kropsfedt procent blev observeret sammenlignet med placebogruppen, samt et lille fald i frie fedtsyrer [ 62 ]. Chlorogensyre, en af ​​hovedkomponenterne i Yerba Mate, som hæmmer adipogenese ved at reducere ekspressionen af ​​gener, der regulerer adipogenese i celler, er ansvarlig for denne effekt [ 64 ]. Et andet klinisk studie involverede 142 mænd og kvinder med overvægt eller fedme, ubehandlet dyslipidæmi og ingen koronararteriesygdom, som fik 1 l/dag Yerba Mate, grøn te eller æblete i 8 uger. Yerba Mate-forbrugsgruppen havde en signifikant stigning i serum-PON-1-niveauer (9,7%), en stigning i HLD og et fald i leptinniveauer forbundet med en reduktion i BMI, hvorimod indtagelse af grøn te ikke havde nogen effekt på serumleptin eller PON. -1 niveauer [ 69 ].

4.6. Anti-diabetiske egenskaber og beskyttelse mod diabetiske komplikationer

Yerba Mate-drikke kan bruges til forebyggelse og behandling af diabetes, da de kombinerer antioxidant- og antiglykeringseffekter mod dannelse af avancerede glyceringsslutprodukter (AGEs) [ 42 , 70 ]. I et in vivo-studie på mus blev et fald i blodsukkeret, afhængigt af mængden af ​​administreret Yerba Mate-te, bekræftet over en 4-ugers opfølgning [ 61 ]. En anden undersøgelse viste, at ekstraktet af yerba mate (1,0 g/kg i 8 uger) hæmmede inflammatoriske markører gennem NF-KB-vejen. Det genoprettede også hepatisk insulinsignalering hos mus med diætinduceret fedme med højt fedtindhold [ 71 ].

En patogen faktor i mikrovaskulære komplikationer af diabetes, arteriosklerose, skader på hudstøttefibre (kollagen og elastin) eller neurodegenerative sygdomme er dannelsen og akkumuleringen af ​​avancerede glycation slutprodukter (AGEs), dvs. dannelsen af ​​forbindelser mellem proteiner og reducerende sukkerarter, fx glucose, hvilket fører til ændringer i proteinstruktur og svækkelse af dets biologiske funktion [ 72 ]. Hæmning af AGE-dannelse af vandige ekstrakter af Yerba Mate (1:100 fortynding) in vitro var sammenlignelig med aktiviteten af ​​standardkoncentrationer af det velkendte anti-diabetiske middel aminoguanidin, som ikke blev udvist af grøn te [ 70 ]. En sådan stærk antiglykeringseffekt af Yerba Mate skyldes hovedsageligt polyphenoler: chlorogensyre og koffeinsyre, og i mindste omfang saponosidforbindelse kendt som oleanolsyre. Af denne grund kan Yerba Mate være et naturligt urtetilskud til diabetesbehandling, da det kombinerer antioxidant- og anti-AGE-aktiviteter [ 73 ]. Desuden lindrer det metabolisk syndrom signifikant ved at øge insulinfølsomheden og regulere serumglukoseniveauer og modulere lipidmetabolisme [ 65 , 74 ]. Efter en 60-dages undersøgelse viste 11 frivillige med type 2-diabetes og 11 prædiabetikere, der indtog 1 L/dag Yerba Mate-te, signifikante stigninger i reduceret glutathion og reduktioner i serumlipidhydroperoxider, og reduktioner i AGE blev også oplevet blandt diabetespatienter [ 75 ]. Ifølge de citerede undersøgelser dæmper Yerba Mate-teforbrug oxidativt stress hos patienter med type 2-diabetes, hvilket kan forhindre dets komplikationer.

På den anden side, i et randomiseret klinisk forsøg, forlader 148 patienter oralt administreret I. paraguariensis (1000 mg) 1 x dagligt i kombination med Morus alba (50 mg) og chrompicolinat (100 μg). Efter en periode på 3 måneder blev der observeret en forbedret glykæmisk status, især ved nedsat fastende plasmaglukose, postprandial glucose og glykeret hæmoglobin, samt en positiv effekt på lipidprofilen som følge af sænkning af totalindholdet af kolesterol, lav- tæthed lipoprotein kolesterol og triglycerid [ 76 ].

4.7. Anti-inflammatoriske og anti-kræft virkninger

Dyreinterventionsstudier har givet stærke beviser for de antiinflammatoriske virkninger af Yerba Mate, som viser, at intraperitoneal eller oral administration af mateekstrakter til mus udsat for tobaksrøg signifikant reducerede akut lungebetændelse [ 9 ]. Administration af Yerba Mate til mus, der var kronisk udsat for tobaksrøgtoksicitet, reverserede lungelæsioner (fibrose, alveolær forstørrelse og blødning) og reducerede oxidativ skade i væv [ 77 ].

I en anden undersøgelse blev Yerba Mate-ekstrakt administreret til mus observeret at reducere niveauerne af inflammatoriske markører, herunder TNF-α, IL-6 og iNOS i lever og muskler ved at modulere NF-kB-vejen [ 71 ]. De mate-saponiner, der er til stede i I. paraguariensis- blade, er ansvarlige for de antiinflammatoriske egenskaber, der er et resultat af moduleringen af ​​NF-kB-vejen. In vitro (ex vivo) undersøgelser har vist, at ursolsyre, en komponent af mate-saponiner, kraftigt forhindrer inflammation, har en apoptotisk effekt og hæmmer proliferationen af ​​tyktarmskræftceller (HT-29) [ 30 ]. På den anden side viste undersøgelser udført på en dyremodel kemoforebyggende virkninger af både ren mate-saponinfraktion og Yerba Mate-te i kemisk induceret colitis hos rotter. Sådanne effekter skyldtes Yerba Mates og saponiners evne til at hæmme ekspressionen af ​​inflammatoriske markører iNOS og COX-2 reguleret af NF-kB pathway signalering [ 31 ]. Forhøjede niveauer af det antiinflammatoriske cytokin IL-10 og nedsatte niveauer af pro-inflammatoriske cytokiner (TNF-α og IL-1β) i fedtvæv blev også observeret i et rottestudie efter en 30-dages behandling med Yerba Mate [ 68 ].

De høje kalorieindhold og overskydende mættede fedtsyrer, der er til stede i en kost med højt fedtindhold, kan føre til betændelse. Det blev fundet, at administration af Yerba Mate-ekstrakt til rotter vendte de pro-inflammatoriske virkninger af diætinduceret fedme, og de antiinflammatoriske virkninger skyldtes et fald i IKK-enzymphosphorylering og NF-κB p65-ekspression og en stigning i IκBα proteinniveauer og AdipoR1 og IRS-2 ekspression. Derudover blev en stigning i IL-10/TNFα-forholdet noteret i retroperitonealt fedtvæv, lever og muskler, hvilket også demonstrerer de antiinflammatoriske virkninger af Yerba Mate. Denne undersøgelse tyder på, at behandling af diæt-induceret fedme med Yerba Mate-ekstrakt reducerer både centrale og perifere inflammatoriske processer [ 78 ].

Studiet af Correa et al., hvor rotter med gigt fik 400 og 800 mg/kg I. paraguariensis ekstrakter i 3 uger, viser, at den anvendte behandling reducerede niveauet af frie radikaler samt den oxidative skade på proteiner og lipider i leveren og hjernen; øget plasmaantioxidantkapaciteten, glutathionniveauer og forholdet mellem reduceret og oxideret glutathion i både lever og hjerne; samt vendt den modificerede aktivitet af xanthinoxidase, superoxiddismutase og katalase. De gavnlige virkninger af den anvendte behandling bør forklares med de antiinflammatoriske og antioxidante virkninger af Yerba Mate-komponenter (f.eks. derivater af chlorogensyre). Derfor konklusionen om, at dagligt forbrug af traditionelle Yerba Mate-drikke kan være effektivt til at lindre symptomerne på inflammatoriske sygdomme, især hos ældre mennesker [ 79 ].

Yderligere undersøgelser bekræfter, at den anti-inflammatoriske aktivitet af I. paraguariensis bestemmes af tilstedeværelsen af ​​phenoliske forbindelser, især rutin og phenolsyrer. Et polyphenolrigt ekstrakt af Yerba Mate (176,1 mg GAE/g) viste in vitro anti-canceraktivitet svarende til ren gallussyre (20 mg/ml). Dette ekstrakt virkede som en væksthæmmer af humane kolorektale adenokarcinomceller (HT-29 og CaCo-2) [ 21 ]. Anti-inflammatoriske virkninger, induktion af apoptose og inhibering af cancercelleproliferation er almindeligt anerkendt som potentielle mekanismer til effektiv behandling af kolorektal cancer; derfor er inklusion af Yerba Mate te i diætterapi og forebyggelse af kolorektal cancer berettiget, især på grund af den hyppige skade på mave-tarmslimhinden og nyrerne, når andre kemopræventive midler anvendes [ 21 , 30 , 31 ]. Ved kolorektal cancer hos mus hæmmede oral administration af Yerba Mate-ekstrakt i en dosis på 1,6 g/kg/dag angiogenese og cancervækst signifikant uden at påvirke biologiske parametre eller kropsvægt. Undersøgelsen viste, at Yerba Mate-ekstrakt hæmmer cancercelleproliferation, og en mekanisme for denne handling er induktion af apoptose [ 4 ].

4.8. Andre effekter

Vandige ekstrakter af Yerba Mate har svampedræbende virkninger på grund af tilstedeværelsen af ​​koffeinsyrederivater, methylxanthiner og rutin. De er også effektive antibakterielle midler mod talrige Gram-negative og Gram-positive bakterier, herunder Bacillus subtilis , Brevibacterium ammoniagenes , Propionibacterium acnes , Staphylococcus aureus , Streptococcus mutant , samt svampe Saccharomyces cerevisiae , Candiogenis cerevisiae , Candiogenis , ova , og Trichophyton mentagrophytes . Det skyldes sandsynligvis blandingen af ​​talrige forbindelser, herunder polyphenoler, methylxanthiner og terpener (linalool, β-ionon, α-terpineol, geraniol, eugenol), som er til stede i I. paraguariensis ekstrakter, der forårsager den antimikrobielle aktivitet [ 11 ] . Topisk påføring af I. paraguariensis- ekstrakt kan give et alternativ til syntetiske svampedræbende lægemidler mod hudskader af den saprofytiske svamp Malassezia furfur [ 9 ]. Det blev også bekræftet, at triterpenerne, dvs. ursolsyre og 4,3-O-[aD-glucopyranosyl-(1-2)-α-D-galactopyranosyl]-oleanolsyre, der er til stede i råmaterialet, er giftige for Trypanosoma brucei og T. cruzi som forårsager parasitære sygdomme hos mennesker og dyr [ 1 ]. Undersøgelser af herpesviruscellelinjer bekræftede inhiberingen af ​​udviklingen af ​​HSV-1 og HSV-2 af fraktionen fra I. paraguariensis rig på triterpenoid saponiner, koffein- og chlorogensyre og rutin. Den synergistiske antivirale aktivitet af disse forbindelser er mærkbar ved at reducere viral infektivitet, hæmme virusindtrængen i celler og virusspredning fra celle til celle og sænke HSV-1-proteinsyntesen [ 80 ].

Saponiner til stede i tørt hydroalkoholisk ekstrakt og vandige infusioner (1:20) af I. paraguariensis blev testet for nefrotoksicitet, forårsager ikke kun skade, men har en beskyttende effekt på nyrestatus hos dyr fodret med en normal diæt og en diæt med højt kolesteroltal. [ 81 ].

Undersøgelser på mus viser, at oral eller intraperitoneal administration af et vandigt ekstrakt af I. paraguariensis har analgetiske og beskyttende virkninger på leveren (reducerer ALT-niveauer) og er terapeutisk sikker [ 82 ].

I modsætning hertil har en undersøgelse af Bernardi et al. viste, at Yerba Mate-ekstrakter forhindrede dopaminerg død ved at udvise en stærk dosisafhængig neurobeskyttende effekt på primære midthjernekulturer, hvilket kan være vigtigt for at forhindre progression af Parkinsons sygdom. Chlorogensyre og theobromin testet individuelt havde også neurobeskyttende virkninger, men lidt svagere end Yerba Mate-ekstrakt som helhed, men stærkere end kendte neurobeskyttende forbindelser, såsom koffein [ 83 ].

Gå til:

5. Yerba Mate som en funktionel fødevareingrediens

Det regelmæssige forbrug af Yerba Mate-drikke er kategoriseret som funktionelt fødeindtag på grund af dets antioxidant-, anti-inflammatoriske, kardiobeskyttende, dyslipidæmi-forebyggende og insulinresistensegenskaber. En række artikler har rapporteret resultater fra prækliniske og kliniske undersøgelser, hvilket tyder på, at Yerba Mate-forbrug kan være en interessant fødekilde for mennesker for at minimere nogle kardiovaskulære risikofaktorer [ 3 ].

At kombinere fysisk aktivitet med funktionelle fødevarer øger metaboliske og kardiovaskulære beskyttende fordele og giver grundlag for forebyggelse af livsstilsrelateret type 2-diabetes. I en undersøgelse med forskellige grupper af mænd og kvinder blev der fundet positive effekter på stofskifte, mæthed og humør (fokus, energi og koncentration) ved forskellige træningsintensiteter og efter indtagelse af 1-2 g Yerba Mate, samt øget fedtsyreoxidation og energiforbrug fra fedtsyreoxidation med ca. 23 %. De kombinerede effekter af træning og kammeratforbrug på metaboliske, psykomotoriske og appetitkontrolresultater er afgørende for at designe en optimeret livsstil for overvægtige individer og dem med type 2-diabetes [ 59 , 84 ].

Som en rig naturlig kilde til blandt andet chlorogensyre, kan Yerba Mate tilsættes til fødevarer for at øge deres næringsværdi. Gerke et al. bestemte de bedste ekstraktionsbetingelser for råmaterialet for at sikre maksimalt udbytte og kvalitet af den vandige ekstrakt (30 min, 80 °C, omrøring 400 rpm). Drikkevarerne opnået under disse betingelser er karakteriseret ved høje koncentrationer af chlorogensyre, koffein og theobromin på henholdsvis 591,81, 814,90 og 122,56 mg/L [ 85 ]. Tilsvarende har undersøgelsen af ​​Fenoglio et al. demonstreret, at spraytørring af Yerba Mate-ekstrakt gav lavere fugtindhold, såvel som det højeste polyphenolindhold (135,4 mg GAE/g ekstrakt) og oxidativ stabilitet sammenlignet med frysetørrede prøver. Det blev bemærket, at spraytørret Yerba Mate pulver kan bruges i fødevareindustrien som et antioxidant fødevaretilsætningsstof, for eksempel da det øgede den oxidative stabilitet af mayonnaise [ 86 ].

Gå til:

6. Potentiel toksicitet af Yerba Mate

Udover de sundhedsfremmende virkninger af Yerba Mate, er der også rapporter om dets toksicitet. I undersøgelser udført i lande med et meget højere forbrug af Yerba Mate end gennemsnittet, er indtagelsen af ​​denne drik statistisk blevet forbundet med en øget forekomst af kræft, primært i spiserøret, men også i mundhulen, svælget og strubehovedet, og endda i lungerne, maven, tyktarmen, endetarmen, nyrerne og blæren. Den traditionelle måde at lave drinken på går ud på at hælde vand over de samme blade flere gange og drikke alle de resulterende portioner af drinken. Undersøgelser viser, at kun et sådant indtag øger risikoen for sygdom på grund af indtagelse af giftige polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er), mens en lejlighedsvis kop Yerba Mate lavet af en enkelt portion blade ikke giver mere PAH'er end den sædvanlige kost [ 9 , 14 , 39 , 55 , 87 , 88 , 89 ].

Det er vist, at PAH'er kan ophobes i Yerba Mate som følge af jord- og atmosfæreforurening, samt som følge af deres frigivelse til ovnen fra brændt brænde under råvareristning ved meget høje temperaturer [ 39 ]. Talrige undersøgelser har vist signifikante forskelle i det totale PAH-indhold, der spænder fra 194 ng/g til 9001 ng/g af tørrede Yerba Mate-blade. På den anden side anses koncentrationen af ​​benzo[α]pyren for at være det vigtigste humane kræftfremkaldende stof i området fra 0-603 ng/g tørt materiale (kendte tilladte niveauer af denne forbindelse i fødevarer er 0,001-0,01 mg/kg frisk vægt ), mens for vand ekstrakter fra Yerba Mate blev ekstraheret højst 10% af denne forbindelse [ 90 ]. Det forskellige indhold af benzo[α]pyren i Yerba Mate-infusioner kan skyldes forskelle i PAH-indholdet i det tørrede råmateriale og i de procedurer, der anvendes til at tilberede infusioner, såsom forholdet mellem tørre blade og vand, vandtemperatur og/ eller infusionsvarighed [ 91 ].

Det kan ikke udelukkes, at indtagelse af varme Yerba Mate-infusioner forårsager termisk skade på spiserørsslimhinden eller acceleration af metaboliske reaktioner, herunder dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer, hvilket øger risikoen for spiserørskræft. Der er rapporter fra forskellige regioner i verden, herunder Iran, om en øget forekomst af kræft i spiserøret med indtagelse af forskellige meget varme drikke (kaffe, te) og fødevarer [ 14 , 88 , 92 ]. Et case-kontrolstudie af 131 personer med kræft i spiserøret og 381 raske forsøgspersoner, der har erklæret en historie med at have indtaget kolde, varme, varme eller meget varme Yerba Mate-drikke, blev udført på et hospital i Paraguay. I undersøgelsespopulationen blev det observeret, at det var drikkevarens temperatur, der var en vigtig risikofaktor for kræft i spiserøret, snarere end mængden eller varigheden af ​​indtagelsen, mens det at drikke den kolde drik ikke øgede denne risiko. Et kombineret case-kontrolstudie fra Argentina, Brasilien, Paraguay og Uruguay (1986-1992 og 1988-2005), der involverede 1400 tilfælde af esophageal pladecellekarcinom viser, at forekomsten af ​​denne cancer ikke kun stiger med kumulativt indtag, men også med stigningen i temperatur på Yerba Mate-drikken drukket [ 93 ]. De citerede konklusioner er suppleret med en multisite klinisk undersøgelse udført i Uruguay mellem 1990 og 2004, som omfattede 13.201 deltagere fra de fire største hospitaler i Montevideo. Målet var at undersøge sammenhængen mellem Yerba Mate-forbrug og risikoen for 13 typer kræft. Undersøgelsen viste, at det at drikke varme Yerba Mate-drikke var stærkt forbundet med kræft i spiserøret, lungerne og blæren og signifikant med livmoderhals-, prostata- og nyrekræft. Kræft i de øvre luftveje (mund, svælg og strubehoved) var lidt forbundet med Yerba Mate-forbrug, hvorimod der ikke blev observeret en sådan effekt for mave-, tyktarms-, endetarms- og brystkræft [ 94 ].

Resultaterne af de citerede undersøgelser understøtter hypotesen om, at kræftfremkaldende virkning af Yerba Mate er relateret til dets PAH-indhold, især i drikkevarer tilberedt varme. Ændring af fremstillingsprocessen for Yerba Mate kan reducere denne potentielle risiko [ 95 ].

Gå til:

7. Resumé

Ilex paraguariensis blade, også kendt som Yerba Mate, er det vigtigste råmateriale, der bruges til fremstilling af traditionelle sydamerikanske drinks-tørrede og ristede Yerba Mate, som er blevet indtaget varm eller kold i århundreder.

Virkningerne af Yerba Mate-infusioner og ekstrakter på menneskers sundhed er direkte relateret til tilstedeværelsen af ​​vigtige kemiske forbindelser, såsom polyphenoler, methylxanthiner og saponiner. Nogle giftige forbindelser, der frigives fra det brændende træ under højtemperaturristning af råmaterialet, er også kendt for at begrænse forbruget af for store mængder drikkevarer, især dem, der er tilberedt varme.

De undersøgelser, der citeres i dette papir, har givet oplysninger om de potentielle sundhedsmæssige fordele ved Yerba Mate-forbrug. Disse omfatter antioxidanter (in vitro og in vivo), hypokolesterolæmiske, vægttab, hjertebeskyttende, anti-diabetiske (ved type 2-diabetes), anti-inflammatoriske og anti-cancer effekter. At drikke Yerba Mate-drikke synes at være berettiget, især som en del af funktionelle fødevarer til kroniske sygdomme med lipidmetabolismeforstyrrelser og har forhøjede blodsukkerniveauer, fedme og endda betændelse.