Sådan kurerer du din nye mate-kop af kalabas (den traditionelle vs hurtige metode)

Der er en helt særlig glæde ved at pakke en ny smuk matekop ud af kalabas og finde sin yerba mate frem. Men før du fylder den med yerba, er der ét trin, du bør kende til: kurering. Det lyder mere teknisk, end det er. I virkeligheden handler det bare om at gøre koppen ren indvendigt, og fjerne den bitre smag fra kalabas-græskaret. Læs med her, så du er helt sikker på, hvordan du kommer godt fra start med din nye kop af kalabas.

Skal din kalabas kureres?

Det korte svar er ja – hvis din kop er lavet af rigtig kalabas (som vores kopper er), skal den kureres, inden du tager den i brug. Andre materialer har ikke brug for det samme behandling: Keramik, glas, rustfrit stål og silikone skal blot skylles og tørres af – de kræver ingen kurering. Men da kalabas er et organisk materiale bør det altid kureres først.

Grunden er, at en ubehandlet kalabas har løst plantevæv siddende på indersiden fra selve frugten. Det væv kan give din mate en bitter smag og gør at koppen er længere om at tørre, hvis det ikke fjernes.

Hvad gør kurering egentlig – og hvad gør det ikke?

Der er en del myter om kurering, som er værd at få gjort op med. Mange tror, at det forsegler kalabassens porer eller beskytter mod mug og revner. Det gør det ikke.

Mug i en mate-kop opstår, når fugt bliver siddende for længe inde i koppen – typisk fordi den ikke er tørret helt ud mellem brug. Det eneste, der reelt forebygger mug, er god udluftning og grundig tørring, ikke kurering. På samme måde er revner som regel et tegn på, at koppen er tørret for hurtigt eller ujævnt, fx tæt på en radiator eller i direkte sol.

Den egentlige – og eneste – gevinst ved at kurere sin kalabas er altså:

• At rense indersiden for løst plantevæv
• At fjerne den naturlige bitterhed, så den ikke smitter af på din mate

Med andre ord: kurering er i bund og grund bare en grundig indvendig rengøring, inden koppen tages i brug. Her er der overordnet to "skoler" - en traditionel metode, der tager længere tid, og en hurtigere metode, der blot tager 20 minutter. For os at se er der ingen grund til at anvende den traditionelle metode, men det er en smagssag. Hvis du har lyst til at kaste dig ud i det, er du mere end velkommen til det.

Begge metoder er ret simple og lige til. Lad os se på den hurtige først og derefter den traditionelle.

Sådan kurerer du din kalabas – den hurtige metode (ca. 20 minutter)

Har du ikke lyst til at vente flere dage, er der en hurtig og effektiv løsning:

1. Fyld koppen op med varmt (ikke kogende) vand, helt til kanten.
2. Lad det trække i 15-20 minutter, indtil vandet har blødgjort det løse væv på indersiden, og der ikke længere kommer bobler op til overfladen.
3. Skrab indersiden forsigtigt med en ske. Vævet skal nu nemt kunne skrabes af – husk at komme hele vejen rundt, også i bunden.
4. Skyl koppen grundigt under lunkent vand, så alle løse rester kommer ud.
5. Dup koppen tør indvendigt med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
6. Lad den tørre helt, liggende på skrå et sted med god luft omkring sig – gerne ved en blæsende ventilator, hvis du har en.

Når koppen er helt tør indvendigt, er den klar til sin første mate.

Den traditionelle metode (hvis du hellere vil gøre det på den gamle måde)

Den traditionelle metode tager længere tid, men bruges stadig af mange af kulturelle årsager og traditionel:

1. Fyld koppen halvt op med yerba mate – gerne brugt yerba, hvis du har noget liggende.
2. Hæld varmt (ikke kogende) vand over, vent et par minutter til bladene og kalabassen har suget vand til sig, og fyld derefter op igen.
3. Lad koppen trække i mindst 24 timer
4. Hæld det hele ud, og skrab indersiden grundigt for løst plantevæv. Sørg for at få alle blade og rester ud.
5. Gentag trin 2-4 en eller to gange mere.
6. Dup koppen tør indvendigt med et viskestykke eller køkkenrulle.
7. Lad den tørre helt, liggende på skrå et sted med god luft.

Forskellen på de to metoder ligger i, om der bruges yerba undervejs. Det er ikke selve yerbaen, der gør smagen bedre – det er, at de bitre stoffer i kalabassens overflade trækkes ud i det varme vand. Det opnår du lige så effektivt med den hurtige metode. For det handler i bund og grund blot om at få rengjort din mate-kop af kalabas.

Skal du overhovedet kurere din kalabas?

Vi anbefaler altid at du kurerer din mate-kop af kalabas. Som du bruger koppen længere over tid, "kurere" den også yderligere sig selv over tid, efterhånden som den fyldes med varmt vand og yerba igen og igen. Det er også derfor, indersiden af en kalabas med tiden får en smuk, grøn-grålig patina.

Efter kurering – sådan holder du koppen ved lige

Når din kalabas er kureret og klar til daglig brug, er den vigtigste opgave at passe godt på den fremover. Du kan læse alle vores bedste råd til rengøring, opbevaring og pleje i vores guide: Sådan vedligeholder du og passer bedst på din mate-kop af kalabas.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jeg bruge yerba mate, når jeg kurerer min kalabas? Nej, det er ikke nødvendigt. Yerba mate bruges kun i den traditionelle metode – den hurtige metode med varmt vand alene virker lige så godt til at fjerne bitterheden.

Forhindrer kurering mug eller revner i min kop? Nej. Skimmel skyldes fugt, der ikke får lov at tørre helt ud, og revner opstår typisk, hvis koppen tørrer for hurtigt eller ujævnt. Kurering handler udelukkende om at fjerne bitterhed fra indersiden.

Hvor lang tid tager det at kurere en kalabas? Med den hurtige metode omkring 20 minutter plus tørretid. Den traditionelle metode tager mindst 24 timer og ofte flere dage.

Skal jeg kurere min kalabas igen senere? Nej, kurering er kun nødvendig, første gang du tager en ny kalabas i brug. Herefter er det nok at følge de almindelige vedligeholdelsesråd efter hver brug.

Kan jeg springe kureringen helt over? Vi anbefaler altid at du kurerer nye mate-kopper af kalabas for at undgå den bitre smag fra de læse planterester.